Gıda Gıda nemi tespiti için ana yöntemler şunları içerir:
Direct kurutma yöntemi: 101-105 derecesinde sadece veya çok az uçucu maddeler içeren gıdalar için geçerlidir. Nem içeriği, numunenin bir kurutma fırında ısıtılması ve kurutmadan önce ve sonra ağırlık farkının ölçülmesi ile hesaplanır. Sebzeler, tahıllar ve ürünleri, su ürünleri, soya ürünleri, süt ürünleri, et ürünleri vb.
Decompression kurutma yöntemi: Şurup, fruktoz aroması, vb. Gibi daha yüksek sıcaklıklarda ayrışması veya bozulması kolay olan gıdalar için uygulanabilir, azaltılmış basınç altında 60 derece ± 5 dereceye kadar ısıtılırken, nem içeriği kurutmadan önce ve sonra ağırlık farkı ölçülmesiyle hesaplanır.
Distilasyon yöntemi: Meyveler, baharatlar, çeşniler vb. Gibi daha uçucu bileşenler içeren gıdalar için geçerlidir. Distilasyon yoluyla nemi çıkarın, damıtmayı toplayın ve içeriği hesaplayın.
Karl Fischer Volumetrik Metod: İz nemin belirlenmesi için geçerlidir, ancak en çok oksidan, azaltma ajanları vb. İçeren gıdalar için geçerlidir. Nem içeriği kimyasal reaksiyonla hesaplanır.
Low-saha nükleer manyetik rezonans yöntemi: Nem içeriğinin hızlı ve tahribatsız test edilmesi için uygun. Nem durumu, manyetik rezonans sinyalinin yoğunluğu ve gevşeme süresinin ölçülmesi ile analiz edilir.
Reph Çeşitli yöntemlerin uygulama kapsamı ve kapsamı ”:
Direct kurutma yöntemi: Basit çalışma, ancak uzun süre, yüksek sıcaklıkta kolayca oksitlenmiş ve uçucu olan gıdalar için uygun değildir.
Decompression kurutma yöntemi: Yüksek sıcaklıkta kolayca ayrıştırılan, ancak vakum ekipmanı gerektiren gıdalar için uygundur.
Distilasyon yöntemi: Uçucu bileşenler içeren gıdalar için uygundur, ancak işlem karmaşıktır ve damıtma ekipmanı gerektirir.
Karl Fischer Volumetrik Metod: İz nem belirlemesi için uygundur, ancak ekipman pahalıdır ve işlem karmaşıktır.
Low-saha nükleer manyetik rezonans yöntemi: tahribatsız, hızlı ve doğru, ancak ekipman maliyeti yüksektir.
Bu yöntemlerin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Uygun yöntemin seçimi, belirli gıda tipine ve test gereksinimlerine göre belirlenmelidir.